دليل المزارعين: التوقيت المثالي والطرق الصحيحة لجني ثمار الزيتون

يوضح المهندس الزراعي عماد الدين شلهوب أن عملية جني ثمار الزيتون تُعد من أهم العمليات للمزارعين، حيث يرتبط نجاحها باختيار الوقت المناسب الذي يؤثر إيجاباً على كمية ونوعية الحاصل. ولتحقيق أفضل النتائج، يجب مراعاة الأمور التالية:

• أن تحتوي الثمار على أعلى نسبة من الزيت.
• أن يتصف الزيت المستخرج بأعلى معايير الجودة، بينما يعتمد زيتون المائدة على الطلب وحجم الثمار.
• تجنب إلحاق الضرر بالأغصان والأفرع الرئيسية للأشجار وحمايتها لضمان إنتاج الموسم القادم.
• اختيار الطريقة الملائمة للجني بناءً على الهدف المنشود سواء كان لثمار المائدة، التخليل، أو استخراج الزيت.

مواعيد قطف وجني الثمار

أ. تكوين الزيت: يُجنى الزيتون المعد لاستخراج الزيت عندما يصل وزنه إلى أقصاه، ويمكن معرفة ذلك من خلال تغير اللون الخارجي للثمار واختراقه للب، إضافة إلى ملاحظة العلاقة بين المادة الجافة ووزن الزيت. يبدأ تشكل الزيت فعلياً في مرحلة متأخرة (تموز - آب)، وتبرز مرحلتان أساسيتان:

المرحلة الأولى (مرحلة النضج الأخضر): تُقطف الثمار الخضراء للتخليل عندما تبلغ حجمها الطبيعي بلون أخضر إلى أخضر مصفر وقبل التلوين، وتفضل الطريقة اليدوية لتجنب الكدمات والجروح.

المرحلة الثانية (مرحلة النضج الكامل): تُقطف الثمار السوداء للحصول على الزيت أو التخليل الأسود عندما تصل نسبة الزيت إلى أقصاها، مع ضرورة إنهاء القطف قبل حلول برد الشتاء والصقيع.

أما زيتون المائدة، فيُقطف الأخضر عند بدء تغير اللون إلى الأصفر أو الذهبي المائل للخضرة، بينما يُؤجل جني الأسود بحذر قبل ارتفاع محتوى الزيت بكثافة أو تراجع اللب وقبل حدوث الصقيع.

طرق جني الزيتون

تختلف الطرق بناءً على الصنف والأيدي العاملة وحجم الشجرة والغاية، وتنقسم إلى:

1. الجني اليدوي (الجمع من الأرض، الأمشاط اليدوية، الضرب بالعصي).
2. الجني الميكانيكي (المضارب الميكانيكية، الهزازات البسيطة).

(اخبار سوريا الوطن - صفحة الكاتب)