طريقة تحضير البيض بالخضار على الطريقة التركية بخطوات سهلة وسريعة

يُعد هذا الطبق من أشهر وألذ أطباق الفطور التقليدية في المطبخ التركي، حيث يتكون من بيض مخفوق بعناية يُطهى في مقلاة واحدة مع الطماطم العصيرية، الفلفل الأخضر، والبصل المقرمش. يتميز الطبق ببساطته وغناه بالفيتامينات والمعادن، ويُحضر في أقل من 20 دقيقة ليكفي 3 أشخاص، مما يجعله خياراً رائعاً لوجبة الفطور أو الغداء أو العشاء الخفيف، ويُقدم إلى جانبه الخبز المقرمش السميك.

المقادير

• زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان بكر ممتاز
• البصل: حبة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة
• فلفل أخضر حلو: حبة واحدة منزوعة البذور ومفرومة
• الطماطم: حبتان ناضجتان ومفرومتان
• معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
• البيض: 4 حبات مخفوقة
• أوريغانو: نصف ملعقة صغيرة
• الفلفل الحار: ملعقة صغيرة مع كمية إضافية للرش على الوجه
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• الخبز الفرنسي: حسب الرغبة للتقديم

طريقة التحضير

في مقلاة بحجم 10 بوصات، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر المفروم وتبّلي المزيج برشة من الملح. قلّبي المكونات بانتظام لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تطرى الخضار تماماً دون أن يتحول لون البصل إلى البني.

أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة، وبلّي المزيج بالقليل من الملح الإضافي، الفلفل الأسود، الأوريغانو، والفلفل الحار. اطهي المكونات على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تطرى الطماطم وتتسبك الصلصة مع الحفاظ على قوامها.

اجمعي خليط الطماطم والفلفل وادفعيه إلى جانب واحد من المقلاة، ثم خففي النار لتصبح بين المتوسطة والهادئة. اسكبي البيض المخفوق في الجانب الفارغ واطهيه سريعا مع التحريك اللطيف المستمر حتى يبدأ بالتماسك مع بقائه طرياً وغنياً. بمجرد أن يتماسك البيض قليلاً، استخدمي ملعقة خشبية لتقليب ودمج خليط الطماطم مع البيض بلطف لدقائق معدودة، ثم ارفعي المقلاة عن النار فوراً.

وزعي رشة خفيفة من زيت الزيتون البكر على الوجه وزيني الطبق بالقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة، وقدمي البيض ساخناً على الفور في نفس المقلاة إلى جانب شرائح الخبز السميكة الدافئة.