تحديات اقتصادية وتصاعد في تكاليف تحضير مؤونة الشتاء بمدينة الحسكة

بدأت الأسر في محافظة الحسكة، منذ أسابيع قليلة، تجهيز مؤونة الشتاء، في طقس سنوي تحافظ عليه كثير من العائلات رغم ارتفاع تكاليفه وتراجع القدرة الشرائية. وتتنوع المؤونة بين الخضار المجففة و”المخللات” و”المضغوط” و”المكدوس”، وصولًا إلى ورق العنب والثوم والبصل المجففين، فيما تنتظر الأسر نضوج الفواكه بشكل كامل للبدء بتحضير المربيات. وتحتل المؤونة مساحة مهمة في العادات الغذائية لأهالي الحسكة، إذ تعتمد الأسر على ما تخزنه خلال فصل الصيف لتأمين جزء من احتياجاتها خلال أشهر الشتاء، عندما ترتفع أسعار بعض الخضار أو يقل توفرها في الأسواق، لكن ارتفاع أسعار المواد الغذائية والزيوت خلال السنوات الماضية جعل عملية التموين عبئًا إضافيًا على ميزانية الأسر.

وقالت نهلة السلطان، من مدينة الحسكة، إن الأسر بدأت خلال الفترة الحالية بتجفيف عدد من أنواع الخضار، وفي مقدمتها الباذنجان والبامية والملوخية. وأضافت أن الأسرة الصغيرة تحتاج إلى نحو سبعة كيلوغرامات من الباذنجان بالحد الأدنى لتجفيفه وتخزينه، بينما قد ترتفع الكمية إلى 15 كيلوغرامًا أو أكثر لدى الأسر التي تستهلك الباذنجان المجفف بكثرة. وأشارت ابتسام حماد إلى أن تكلفة المخللات تبقى أقل مقارنة بالمكدوس، بينما أوضحت نورة العلي تفاصيل إعداد المضغوط والمكدوس الذي يعد من أكثر أصناف المؤونة تكلفة نظراً لحاجته للزيت والمكسرات والثوم والفليفلة.

من جانبه، أشار الخبير الاقتصادي محمد العبد الله إلى أن المؤونة المنزلية تمثل محاولة لتوزيع الإنفاق على مدار العام والاستفادة من انخفاض أسعار بعض المنتجات خلال موسمها، مقدراً تكلفة المؤونة للأسرة الصغيرة بنحو 8000 ليرة سورية، وللأسرة الكبيرة بنحو 15000 ليرة سورية، مع اختلاف التكلفة بحسب الكميات الفعلية لكل صنف وأسعار المواد عند الشراء.